Pescados frescos - Parte II

Ostras frescas

- As conchas são duras, bem ajustdas e quando comprimidas não provocam nenhum som

- A carne é sólida, de cor clara e brilhante e livre de impurezas

- O líquido é claro e brilhante, sem adição de água

- O odor é característico e o sabor é agradável

Ostras alteradas

- Conchas mal ajustadas, separadas e quando comprimidas provocam som surdo

- Carne ressecada, descorada ou escura, sem brilho e com impurezas

- Líquido ausente ou adicionado de água

- Cheiro e gosto azedos e desagradáveis