Pescados frescos - Parte I

Aprenda aqui como saber se o pescado está fresco na hora da compra:

Peixe fresco

- A carne é firme, elástica e resiste à pressão dos dedos

- A carne é branca, rosada, com reflexos madrepérola

- A cauda é firme na direção do corpo

- Odor característico (de planta aquática)

- Olhos salientes e brilhantes

- Guelras vermelhas e com cheiro fresco característico

- Escamas bem aderidas à pele

- Pele brilhante e úmida

- O ventre não deve estar curvo

Peixe alterado

- Escamas opacas desprendendo-se facilmente (para burlar isso usam cola nas escamas)

- Olhos turvos, vítreos, opacos e afundados na órbita

- Guelras pálidas, acinzentadas, ressecadas, azuladas e com cheiro desagradável (para burlar passam mercúrio)

- Pele de cor embaçada, rugosa e frágil

- Carne sem brilho, de cor leitosa, sem elasticidade e conservando o sinal de pressão dos dedos

- Odor desagradável e pútrido

- Ventre curvado, flácido e volumoso